神食感の秘密は衣にあり！至高の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は、スジと余分な脂肪を取り除いて下処理して、食べやすいサイズに切ります。
   
   厚い部分は、削ぎ切りして厚みを揃えましょう。
   
   少し大きめのほうがジューシーに仕上がります。

2. 2

   ボールに鶏肉と調味料を入れ混ぜ合わせて、30分漬け込みます。

3. 3

   卵白を切るように軽く混ぜておきます。

4. 4

   鶏肉についたタレを落として、片栗粉をまぶします。

5. 5

   次に卵白をくぐらせて、鶏肉を190℃の油に入れます。

6. 6

   油に入れると卵白が膨らみます。
   
   この卵白が鶏肉をコーティングすることで、パサつかずにジューシに仕上がります。

7. 7

   1分ごとにひっくり返して、合計6分じっくり揚げます。
   
   油の温度は190℃でも焦げることはありません。

8. 8

   表面はサクッと軽い食感で、中はジューシー！

9. 9

   これが神食感の鶏の唐揚げ
   
   動画はこちら
   https://youtu.be/Bnh56GmB6OA