半身で作る☆「参鶏湯（サムゲタン）」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏半身の裏表に酒と塩を振って下味をつけ15分ほど置きます。

2. 2

   鍋に塩入のお湯（分量外）を沸かして①の鶏を５分ほど下ゆでしたら冷水で洗います。

3. 3

   鍋に２Lの水を張り②の鶏と酒、塩、縦半分に切ったタマネギ、皮をむいたニンニク、生姜の薄切り、ナツメ、朝鮮人参、もち米を入れて中火にかけます。

4. 4

   韓国産ナツメを使用。

5. 5

   韓国産朝鮮人参を使用。

6. 6

   沸騰したら弱火に落とし韓国産の牛肉のだし（ダシダ）を加えて２時間ほど煮込みます。途中でポットのお湯（分量外）を足してスープの量を維持。

7. 7

   韓国産ダシダを使用。

8. 8

   一旦火を止めて２時間ほど冷まします。

9. 9

   もう一度火を入れて中火でスープの量が半量になるまで１時間ほど煮詰めます。

10. 10

    器に盛り付けて韓国産キムチを添えて出来上がり。薄味なので塩とキムチで好みの味に調味しながら戴きます。

11. 11

    韓国産キムチを使用。