酒粕の使い方☆「メカジキの粕漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍のメカジキは袋から取り出しボウルに貼った氷水に１時間漬けて氷温解凍。

2. 2

   ざるに並べて塩を振り下味をつける。

3. 3

   だし昆布を鍋の大きさに合わせて切る。水に浸してふやけてきたら中火にかけ煮えばなで火を止める。

4. 4

   すり鉢に酒粕を入れ熱い昆布だしと塩を加えてつぶして柔らかくする。すりこ木で擦ってとろとろにする。

5. 5

   まな板にラップを広げ大さじ１の粕地を広げたらメカジキを１枚載せさらに大さじ１の粕地を表面に塗ってラップで包む。冷蔵庫で三日ほど漬け込む。

6. 6

   ラップからメカジキの粕漬けを取り出し余分な粕地を手で拭って予熱した両面焼きグリルに入れ中火で12分ほど焼いて出来上がり。