付け焼きの極意☆　「サワラのゆず味噌焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワラを３枚に下したら半身を切り身にし、うち４切れに酒と塩を振って15分ほど置き下味を付けます。紙タオルで水気を拭いて巻き簾に並べ冷蔵庫の上段で干します。

2. 2

   翌日、ゆずの皮を分量だけ剥いて千切り（針ゆず）にします。ボウルで味噌とみりん、砂糖、針ゆず、味の素を混ぜ合わせ味噌ダレを作ります。

3. 3

   一晩干した①のサワラ２切れに②の味噌を塗って冷蔵庫で丸１日置き味噌漬けにします。しっかり漬け込んだものが好みでしたら２～３日漬けます。

4. 4

   味噌を少し拭って（洗わずに）予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で10分焼いたら仕上げに強火で２分焼いて焼き目をつけ取り出します。

5. 5

   皿に盛り付けて出来上がりです。