残ったゲソの使い道☆　「ゲソ黒酢炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカ刺しを作ると必ず残るのがゲソ。スミとゴロ、目玉を外したら吸盤をしごき落とし、食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   ちくわは幅３～４mmで斜め薄切り、ワラビは硬い根元を切り捨て４cm程度にざく切りします。

3. 3

   鍋を火にかけごま油をひいて香りが立ったら中火でちくわとわらびを炒め油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させます。

4. 4

   アルコールを飛ばしたら黒酢と醤油、塩、ほんだしで調味し、弱火で２分ほど煮ます。

5. 5

   最後にゲソと豆板醤、砂糖を入れてかき混ぜながら中火でひと煮立ちさせて火を止めそのまま少し冷まします。

6. 6

   粗熱が取れたら器に盛り付けて出来上がりです。