さっぱり小鉢☆ 「ウドの梅味噌和え」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ウド
- １本
- 水（アク抜き用）
- １/２カップ
- 米酢（アク抜き用）
- 大さじ１
- カイワレ
- １/４パック
- 味噌
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 米酢
- 大さじ１/２
- 梅ふりかけ（市販品）
- 大さじ１/２
作り方
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- 1
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- ウドは５cmの長さに切りそろえ、皮を厚めに剥いて縦に薄切りし、酢水に５分ほど浸けてアクを抜きます。
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- 2
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- 水を切ってボウルに入れ根元を切り捨てたカイワレと和えます。
別のボウルに味噌とみりん、酢、梅ふりかけを入れて混ぜます。
-
- 3
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- 小鉢に盛り付け梅味噌を載せて出来上がりです。
おいしくなるコツ
栽培ウドは酢水に５分も漬ければアクが抜けてそのまま生で戴けます。いつもの酢味噌も梅ふりかけでさっぱりした感じになります。
きっかけ
ウドの梅味噌和えで春らしい小鉢物にしました。
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