胴は縦二つに割ってカニ味噌が溶け出すようにするとグッと濃厚な汁になります。脚元は片面だけ殻を外しておくのが食べやすくするコツ。
ベニズワイを山陰から取り寄せたので、一杯丸ごと使って天醤鍋にしました。
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