自家製タレが旨い！　「ホタルイカ沖漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪下拵え≫
   自然解凍したホタルイカは３％の塩水（立て塩）に30分ほど浸けてザルに空け水を切ります。

2. 2

   ≪甘口だし醤油≫
   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら砂糖と醤油、ほんだしを加えて煮えばなで火を止めます。

3. 3

   ≪ピリ辛醤油ダレ≫
   そのまま冷ましてボウルに移し豆板醤を加えて「ピリ辛醤油ダレ」を作ります。

4. 4

   ジッパー付のビニール袋にホタルイカと醤油ダレを入れて空気を追い出し密封して冷蔵庫で２～３日漬け込みます。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。