晩酌のお供☆　「ニシン白子の一夜干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニシンは包丁の背でウロコを引いて水洗いします。胸ビレの後方で頭を落としたら、切り口から内臓と白子を取出します。

2. 2

   白子をトレーにのせ酒と塩で下味を付けます。
   ※身は二つに切り表側に斜め十字に飾り包丁を入れて酒と塩を振り、少し置いて塩焼きにします（レシピ外）。

3. 3

   トレーに（巻き簾を浮かせるため）割り箸を敷いて巻き簾を敷き、白子を載せて冷蔵庫で１日ほど乾燥させます。

4. 4

   干した白子は巻き簾から剥がしてトレーに入れ、戻し用の酒を振って30分ほど置きます。予熱したグリルに入れて強火で５分ほどサッと焼きます。

5. 5

   軽く焼き目が付いたら火を止めて取り出し、皿に盛り付けレモンを添えて出来上がります。