先付三点盛り☆　「数の子わさび漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を張り２％相当の塩(分量外)を溶かして塩数の子を浸けて塩抜きします。６時間程度味見をして塩辛ければもう一度水替えをして浸け直します。

2. 2

   ２％の塩水を２～３度替えて、少し塩味が残っているぐらいに塩抜き出来たら水を切ります。ここでは12時間かかりました。

3. 3

   表面の薄皮を手で丁寧にはがします。

4. 4

   酒粕地をボウルに取ります。粉わさびを水で溶いて１分ほど置いてから酒粕地と混ぜ合わせます。※酒粕地の作り方はレシピID: 1790008823をご参照ください。

5. 5

   ラップを広げて数の子を載せ④のわさび酒粕を万遍なく塗り、ラップで包んで冷蔵庫で２日ほど漬け込みます。

6. 6

   浸けた数の子の酒粕を軽く拭い、１本を４つに削ぎ切りします。
   蒲鉾は２cmの厚切りにして半分に切ります。

7. 7

   大葉を敷いた器に数の子と蒲鉾、イクラを盛り付けて出来上がりです。