あると便利な♪　黄身がトロ～リ「味付け玉子」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまごをぬるま湯に付けて常温にしておき、底の丸い方を軽くコンと割ります。鍋にお湯を沸かし、たまごをそっと１個ずつ入れて中火で５分ちょうど茹でます。

2. 2

   茹で終わったらすぐに用意した氷水に入れて十分冷やします。

3. 3

   たまごに細かくヒビを入れ水の中で慎重に殻を剥きます。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを入れ５分煮出します。パックを取り出し醤油と砂糖、塩で調味してひと煮立ち。めんつゆの出来上がりです。

5. 5

   ポリ袋にたまごを入れて冷ました④のめんつゆを入れ、冷蔵庫で一晩漬け込めば味付け玉子の出来上がりです。

6. 6

   取り寄せのラーメン「富山ブラック」にトッピングで味付け卵を入れました。割った時の黄身のとろっとした感じが何とも言えません。