旨みが倍増！　「秋刀魚のフィレ天日干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮮度抜群の北海道(釧路)産さんま。目が澄んでいて胴体は銀色に光っています。

2. 2

   胸ビレの後ろで頭を切り落として背から開き、次に中骨を放して三枚におろします。腹骨と腹ビレも切り離します。

3. 3

   合計六枚のフィレにしました。軽く塩を振って15分ほど置き、滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。

4. 4

   干し籠に入れて、朝の天日に干し、３時間程度で取り込みます。

5. 5

   ほどよい「さんまのフィレ天日干し」が出来上がりました。