旨みが倍増！ 「秋刀魚のフィレ天日干し」 レシピ・作り方
材料（３人分）
- さんま ３尾
- 塩 適量
作り方
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1
鮮度抜群の北海道(釧路)産さんま。目が澄んでいて胴体は銀色に光っています。
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2
胸ビレの後ろで頭を切り落として背から開き、次に中骨を放して三枚におろします。腹骨と腹ビレも切り離します。
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3
合計六枚のフィレにしました。軽く塩を振って15分ほど置き、滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。
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4
干し籠に入れて、朝の天日に干し、３時間程度で取り込みます。
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5
ほどよい「さんまのフィレ天日干し」が出来上がりました。
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- カテゴリ
- さんま
- 料理名
- 天日干し
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