自家製が絶品！　「スダチ塩雲丹一夜干し」 レシピ・作り方

作り方

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   北海道産のバフンウニです。きめが細かく色合いも綺麗なので寿司ネタとして珍重される高級品。

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   トレーに巻き簾を敷いてウニを折からスプーンですくって並べます。塩を振って酢橘を絞り冷蔵庫の上段に入れて丸１日置きます。

3. 3

   乾燥した低温の冷蔵庫の中で、一晩経つと水分が飛んで旨味が凝縮します。市販品とは一線を画する塩ウニになります。

4. 4

   小皿に大葉を敷いて盛り付けて出来上がりです。酒の肴として絶品です。