冷凍の食材は解凍すると水分と一緒に旨味も溶け出しますから、解凍しないでそのまま使います。日本酒とみりんを煮切って使うとコクが出ます。
夏場は冷たい物だけ取るとかえって夏バテします。「熱い時には熱いものがよろしかろう」ということで、辛味の効いた天醤鍋にしました。具材は冷凍庫の物で。
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