旬のワラビが旨い♪　「山菜おろし蕎麦」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビは根元のかたい部分を知り捨て３ｃｍの長さにざく切り、シメジは石突を切り捨て長さを半分に切り、大根は皮を剥いてすりおろします。

2. 2

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加え弱火で５分ほど煮出します。

3. 3

   だしパックを取出し、めんつゆを加えて調味し、シメジを入れて１分ほど煮たら火を止めます。

4. 4

   鍋にお湯を沸かしそばを茹でます。蕎麦が回転する火加減で２分茹でたら火からおろします。

5. 5

   ザルに空けて水でもみ洗いし、水を切ったらもう一度湯に通して温めます。

6. 6

   椀に盛ってしめじとつゆを加え、ワラビと大根おろし、刻んだネギを加えて出来上がりです。