昆布のだし殻で☆　「ゼンマイとがんも含め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かしてがんもを入れ、しゃもじの裏で押し潰して空気を抜きながら湯通しし、ザルに空けて水を切ります。

2. 2

   鍋に水と昆布を入れて30分置き、火にかけて沸騰したら火を止めます。昆布を取出し、冷めたら縦半分に切って２cm幅に切ります。ゼンマイは水で洗って３cmの長さにざく切りします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら②の昆布だしと醤油、ほんだしを加え、がんも、ゼンマイ、昆布を入れて沸騰しかけたら弱火に落とし、落し蓋をして10分煮ます。

4. 4

   火を止めてそのまま冷まし、30分ほど置いて味を含ませたら、器に盛り付けて出来上がりです。