栽培ウドは天然ものほどアクが強くないので、切ってから酢水に10分ほど浸ければ生でそのまま戴けます。酢味噌和えがポピュラーです。乾燥海藻ミックスは彩が綺麗なので、戻しただけで酢の物などで手軽に使えます。
ウドは地元で栽培が盛んで、比較的手に入りやすい食材。調理も簡単なので戻しただけの海藻ミックスと酢味噌和えにしました。
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