コラーゲンたっぷり♪　「手羽先中華煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販されている開いた手羽先です。塩入のお湯(分量外)を沸かし、中火で３分ほど下茹でします。

2. 2

   水洗いして粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を切り、トレーに並べて紹興酒と塩を振って下味をつけます。

3. 3

   鍋に日本酒と紹興酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油と黒酢,五香粉、ほんだしを加えひと煮立ちさせます。

4. 4

   ②の手羽と潰したニンニクを入れて蓋をして弱火で３０分程度煮込みそのまま１時間冷まします。

5. 5

   もう一度火を入れて味見をし調味したら、煮汁が半量程度になるまで中火で煮詰めます。

6. 6

   手羽を取り出し、根元に十字に切り込みを入れた青梗菜を入れ、蓋をして１分ほど弱火で煮ます。取り出して根元から二つに割ります。

7. 7

   ネギを二つに割り、新を取り除いて千切りにしたら５分ほど水に晒してキッチンペーパーデ水を切って白髪ねぎにします。
   器に手羽を盛り付け