豚肉の茹で汁でremake「かきたま汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トンポーローを作った際、塩茹でした煮汁はだしが良く出ているので捨てるにはもったいない。スープなどにリメイクして利用します。

2. 2

   ほうれん草は３cm程度のざく切り、たまごはボウルに割って軽く溶き、片栗粉を水で溶きます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の汁と醤油、ほんだしを加え、煮立たったら弱火で１分煮ます。

4. 4

   味見をして調味したらほうれん草を放します。

5. 5

   汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがついたら火を止めて、溶き卵を３０cmぐらいの高さから細く垂らして軽くかき混ぜます。

6. 6

   椀に盛り、コショウを振って出来上がりです。