冷凍でも味に遜色なし♪　「松茸鶏めし」 レシピ・作り方

作り方

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   ９月に多めに購入した国産松茸を切って冷凍保存しておきました。５カ月たったものを使って松茸ご飯を作り、風味や味、食感を検証してみました。冷凍のまま使います。

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   鶏肉は３ｃｍ幅の柵に切り出して小さく切り、油揚げは細切り、こんなにゃくは薄く切り出して小さく切り、ニンジンは銀杏切します。ごぼうは笹がきにして酢水(分量外)でアク抜きします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水と醤油、だしパックを入れて弱火で５分煮出して火を止め冷まします。

4. 4

   米を研いで３０分ほど置いたら水を切り、③のダシと水で水加減をします。切った具を入れて炊飯器を炊き込みご飯にセットして炊きます。

5. 5

   炊き上がったら２０分ほど蒸らします。

6. 6

   ヘラで天地を返して５分ほど置きます。

7. 7

   茶碗に盛り付けて出来上がりです。