自家製ドミソースで！　「ハッシュドビーフ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を繊維を切る方向で２ｃｍ幅にざく切りしてトレーに広げ、赤ワインと塩、ブラックペッパーで下味を付けたら小麦粉を振って15分置きます。

2. 2

   タマネギ1/4は横半分に切ってからくし切り、インゲンは生り口を切り落としてから長さを３等分、シメジは石突を切り落として小房に分けます。

3. 3

   鍋を火にかけ、バターと薄切りしたニンニクを入れ、香りがたってきたら下拵えした牛肉を入れて中火で炒めます。

4. 4

   焼き色がついてきたらタマネギとシメジを加えかき混ぜながら２分ほど炒めます。次に、赤ワインを注いで沸騰させてたら水とコンソメ、ローリエを加えます。

5. 5

   沸騰したらアクを丁寧にすくい取り、落ち着いたら蓋をして弱火で30分煮込み、火を止めてそのまま１時間冷まします。

6. 6

   もう一度火にかけ、ドミソースを加えて沸騰したら蓋をして弱火で１５分煮込みます。

7. 7

   蓋を取り砂糖と醤油を加えて５分ほど煮込んだら調味して火を止めます。

8. 8

   皿に盛り付けて出来上がりです。飲みながら戴きますが、ご飯にかければハヤシライスに。