チョコレートのスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に薄力粉とココアパウダーをふるいにかけておきます。
   ※この時薄力粉とココアパウダーは別々にふるいにかけてください。
2. 2 まず、カスタードクリームを作ります。
   鍋で牛乳を沸騰しない程度に温め、バニラオイルを加える。
3. 3 ボウルで卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ薄力粉を加え、さらに2を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
4. 4 3を鍋に戻し弱火から中火で、艶が出るまで底のほうからよく混ぜます。これでカスタードクリームは完成です
   ※混ぜるときは∞を書くように混ぜましょう。固まってきたら焦げないように注意！
5. 5 4をボウルに戻し、ココアパウダーを加えてさっくるり混ぜ合わせます。乾燥を防ぐためにバターを少量上に塗ります。
6. 6 次にメレンゲを作ります。
   別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れて泡立てしっかりしたメレンゲを作りましょう。
   ※つのが立つまで泡立てます。泡のきめが細かいと良いです。
7. 7 5のカスタードクリームと6のメレンゲを2～3回に分けて合わせます。
   ※メレンゲの泡が壊れないように合わせましょう。
8. 8 容器にバターを塗り、7の生地を入れ底を叩いて空気を抜きます。
9. 9 湯せんにした180℃のオーブンで約20分焼きます。
   ※湯せんとは、オーブンの鉄板にお湯をこぼれない程度に入れてそのままオーブンに入れます。
10. 10 焼き上がったら粉糖を振りかけて完成です。