牛薄切りロールで☆　「クリームシチュー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まな板にラップを敷いて牛肉２枚折で並べます。白ワインと塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を振ります。

2. 2

   ラップでロール状に巻いて成形したらラップでくるんで15分程度置き下味を馴染ませます。

3. 3

   この間にホワイトソースを作ります。
   フライパンを火にかけてバターを溶かし、小麦粉を入れてスパチュラで混ぜながらペースト状にします。

4. 4

   冷たい牛乳を一気に入れて、スパチュラで混ぜ合わせます。

5. 5

   ５分程度練るとホワイトソースの出来上がりです。

6. 6

   フライパンを火にかけ、油をひかずにロールした肉を載せ、全面焦げ目がつくように順次焼きます。
   焼く途中で油が出たら、皮を剥いて４つに切ったジャガイモを載せて一緒に焼きます。

7. 7

   鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、薄切りしたニンニクを入れて香りがたったら、くし切りしたタマネギと乱切りしたニンジンを入れて炒めます。

8. 8

   全体に油が回ったら焼いて一口大に切ったロール肉とジャガイモ、ローリエを加えて白ワインを注いで沸騰させます。

9. 9

   アルコールを飛ばしたら水を加え沸騰したら弱火に下げて蓋をします。５分間煮込んだら火を止めてそのまま冷まします。これを２回繰り返します。

10. 10

    煮込んでは冷ましを２回繰り返したら塩と砂糖、いの一番で味を調えてホワイトソースを加え、蓋をしてさらに５分間弱火で煮込みます。

11. 11

    最後に冷凍ブロッコリーを加えて１分煮込んだら仕上げにブラックペパーを振って火を止めます。

12. 12

    シチュー皿に盛り付けて出来上がりです。