エビの煮汁で☆　しっとり旨味「ナス含め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日作った「海老のつや煮」の汁がとても良い味だったので、これをそのまま利用して茄子の煮物を作りました。

2. 2

   茄子は洗ってヘタごと二つに割り、４mm間隔で斜めに切って鹿の子に包丁を入れます。

3. 3

   ボウルに張った水に５分ほど浸けてアク止めをします。

4. 4

   鍋に茄子を皮を上に並べ、１cm幅に短冊切りした油揚げも入れ、エビの煮物の汁をヒタヒタまで加え、塩を振って火にかけます。

5. 5

   沸騰したらアク取りシートを被せ、弱火で５分煮たらヘタとスジを取った絹さやを加えて火を止め、そのまま30分ほど冷ましながら味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。