ご飯が旨い♪　寿司飯で「中落ち納豆丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三枚におろした中骨には赤身がたくさんついています。ティースプーンなどですくい取ります。
   ※　素人の捌きでは中骨にたくさん身が付いています。嬉しいやら、悲しいやら・・・

2. 2

   すくい取った中落ちをボウルに入れ、煮切り醤油とワサビで和えヅケにします。

3. 3

   さらに、常温に戻して糸をひくまでかき混ぜた納豆と根元を切り落としたカイワレをヅケにした中落ちと一緒にして和えます。

4. 4

   お試し品を取り寄せて戴いてみました。旨みと粘りが合って極上品だと思います。今回は寿司飯にしました。

5. 5

   炊き立てかレンジで熱くしたご飯を茶碗に盛り、すし酢を回し入れてへらで切る様に混ぜて酢飯を作り、そのまま冷まします。

6. 6

   酢飯が適度の冷めたら刻み海苔をふりかけ、＜３＞のマグロ納豆を載せて出来上がりです。