ちりめんじゃこは釜揚げシラスに比べて硬いので、そのまま佃煮にすると硬くたあまり食感が良くありません。初めに汁に浸けて柔らかくしてから煮込んで、最後に味付けをするのがコツ。山椒風味がおススメです。
ちりめんじゃこをまとめて購入したので、一部で佃煮を作りました。
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