刺身より旨いカモ！　「ホッキ塩麹焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   活きている貝を魚屋さんで外してもらって購入。貝柱とヒモを外し、中の黒いワタを指を入れて取り出します。ざっと水洗いして水を切ります。

2. 2

   プラス糀(生塩麹)を使用しました。

3. 3

   キッチンペーパーで水気を拭きとったら、酒を振りかけ塩麹を塗ります。

4. 4

   予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で約５分焼きます。薄っすら焼き目が付いた程度で取り出します。

5. 5

   ヒモは半分程度に、本体は縦に４～５つに細切りし、盛り付けて出来上がりです。