海の幸満載♪　北海特選「海鮮寄せ鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   四半身で購入した生の真ダラを切り身にします。酒と塩を振って30分程度置きます。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて煮切り、水とだしパックを加えて弱火で５分ほど煮出します。

3. 3

   真ダラの白子はひと腹を４つ程度に大きめに切り分け、塩水（分量外）で洗ったら酒を振ります。

4. 4

   ホタテは塩を振って手で揉んだら水で洗い流し、汚れとヌメリを取ります。酒を振っておきます。

5. 5

   鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、白子とホタテ、真ダラの順番で別々にそれぞれ２～３分ずつ下茹でしてアクを取り、水にサッと晒して粗熱を取ったらザルに空けて水を切ります。

6. 6

   エビは頭と背ワタを取って殻を剥き、塩と酒を振っておきます。クズきりは水で洗ってザルで水を切ります。白菜は３cm程度の幅にざく切り、豆腐は一口大に切ります。

7. 7

   白菜の上に材料をきれいに並べたら、ヒタヒタになるぐらいダシを入れて火にかけます。

8. 8

   沸騰したら火を弱め、塩で薄めに味付けをしてざく切りしたセリを放し、食卓に出します。ポン酢で戴きます。