・鬼皮を剥いた後の栗は決して強火にかけないで下さい。実が崩れる原因になります。 栗が踊らない位の弱火で優しく煮ていきます。 ・全ての工程で、渋皮に傷が付かないよう優しく取り扱ってください。
姉のお姑さんが作った栗の渋皮煮がとっても美味しく、自分でも作りたいと思って。
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重要なのは始終、栗を丁寧に扱うことです。
秋の夜長に是非作ってみて下さい。