夏バテ防止の薬膳☆　「冬瓜の含め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜の輪切り（約400ｇ）を４等分してそのうち２個使いました。

2. 2

   中央のワタとタネを切り取り、皮を厚めに剥きます。それぞれ３つに切り、煮崩れしないよう面取りします。

3. 3

   小鍋で下茹でします。水から入れて５分ほど煮ます。火を止めたら網ですくいそのまま冷まします。水には浸けません。

4. 4

   すき昆布を水で戻します。

5. 5

   ５分程度でザルに開け水洗いして水を切ります。

6. 6

   厚揚げを＜３＞のあと熱湯に30秒ほど潜らせます。
   この後、お湯を捨て先とみりんを入れて煮切ります。

7. 7

   紙タオルで水気を拭きとり、横半分に切って縦に４等分します。

8. 8

   鍋に材料を並べ、＜６＞の煮切った酒とみりんを入れて醤油と水、ほんだしを足して火にかけ、沸騰しかけたら弱火に落としアク取りシートを被せ５分煮ます。

9. 9

   味見をして調味したら火を止め、30分ほどそのまま冷まして味を含ませます。盛り付けて出来上がりです。