つけ焼き専科☆　「真鯛醤油麹漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ３枚おろしを四半身に切り分けます。小骨の入った血合いは手で探り腹側に残して切ります。背側四半身の頭側から分厚く２枚の切り身を切り出します。

2. 2

   酒と塩を振って１０分ほど置いたら、表面を紙タオルで拭いて醤油麹を塗ってラップで包みます。

3. 3

   ビニール袋に入れて冷蔵庫で３日間ほど寝かせて味を十分染み込ませます。

4. 4

   寝かせた切り身を取出し、醤油麹を指で軽く拭い取ってから、予熱した両面焼きグリルで中火で焼きます。８分したら辛子明太子を追加で入れます。

5. 5

   トータル12分位で焼き上がったら大葉を敷いた皿に盛り付けます。明太子は３～４つに切り分け１個ずつ添えます。