全て生食用の新鮮な材料を使います。烏賊ゲソは熱を通しすぎると固くなるのでサッと炒め煮にします。オクラはひと混ぜしたら火を止めてシャキシャキした食感を残します。
お刺身の残りのゲソと肝をオクラと一緒に炒め煮にしました。夏の一品です。
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