1時間で漬ける浅漬けの秘訣は、きゅうりでは板擦りして軽く塩をし水気が出るまで手でよくもむことです。葉物は塩を振ってよみます。塩加減も大事で揉み終わったら必ず味見をしてください。塩麹は発酵食品なので一緒に入れると早く美味しくなります。
春になったら野菜はどれもこれも新鮮に見えます。やっぱり朝食にはお新香が欠かせません。これはたった1時間でできる浅漬けレシピです。
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