塩麹で下拵え☆　山椒風味「豚肉味噌漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に酒・塩を振って１時間おき、滲み出たドリップを拭いて塩麹をまぶし１時間程度置きます。粒山椒をすり鉢で粗めに擦り潰して、味噌とみりん、だしとで合せ味噌にします。

2. 2

   豚肉の表面の水分を紙タオルで拭いて合せ味噌を全体に塗り、フリージングパックに入れて冷蔵庫で２日置きます。

3. 3

   削ぎ切りで１枚を３枚に薄く切り分けてグリルで焼きます。予熱して両面焼き弱火で10分程度です。焼けたら食べやすい大きさに切って皿に盛り付けて出来上がりです。