フライパン料理☆　「鶏もも肉の塩蒸し焼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉１枚ブロックの皮にフォークで穴をあけ酒と塩、ブラックペッパーで下味を付け、1時間以上浸み込ませます。４つに切り分け２つを使用。

2. 2

   紙タオルで表面の水分を拭き取ります。身の厚い部分に隠し包丁を入れ、フライパンに敷いたクッキングシートの上に皮目を下に並べ火にかけ中火で加熱。

3. 3

   焼き音がジュージューしてきたらそのまま１分焼きます。次に、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。ここまで肉のブロックは一切動かしません。

4. 4

   蓋を取って肉を裏返したら蓋をしないで中火で２分焼きます。肉を取り出し、まな板の上で粗熱を取ります。クッキングシートはそのまま捨てます。

5. 5

   クレソンは長さを半分に切り、エリンギは長さを半分にして薄切りします。フライパンにオリーブオイルをひいて加熱しこれらを軽く炒めます。塩・コショウで味付けします。

6. 6

   鶏肉を切ってサラダ菜を敷いた大皿に〈５〉と一緒に盛り付けたらミディトマトを縦に６つに切って飾りつけたら出来上がりです。