特売の時に購入した豚肉で／あくまでも自己流煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚塊肉は冷凍しておいたので解凍する。
   
   漬けダレ＝煮汁用調味料、醤油・ダイエットシュガー・蜂蜜・みりんは予め合わせておく。
   
   材料の全て
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2. 2

   塊肉は予め、爪楊枝を刺してタレが染み込む『穴』を作る。
   
   保存用ポリ袋(冷凍時に使用したもの)に、漬けダレ、適当な大きさに切った青ネギ・生姜・潰したニンニクを入れ、肉を漬け込む。

3. 3

   [2]は冷蔵庫で寝かす。時々取り出しタレをもみ込む。
   
   半日程度漬け込んだら終わり。
   
   ポリ袋から取り出しなるべくタレを切って、サラダ油を引いたフライパンで周りを焼き固める。

4. 4

   [3]適度に焦げ目が付いた所で、ポリ袋の漬けダレをフライパンにあける。
   
   それに日本酒200cc位と、同量の水を加えしばらく煮ていく。
   
   塊肉は途中何度か転がしてください。

5. 5

   転がしながら小一時間煮込む。途中爪楊枝で火の通り具合を確認し、赤い汁が出なければ完成。
   
   煮汁は濾した後、煮詰めてトロミを付け肉にかけて食べます。
   
   ↓ちょっとレアな出来上がり。