京風料理☆　「あなごと厚揚げのサッと煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げをボウルに入れて熱湯を注ぎ、紙タオルを押し当てて油抜きします。熱さを半分にしてから４等分します。あなごは長さを４等分に切ります。

2. 2

   鍋にあなごと厚揚げを入れて水と酒、みりん、薄口しょう油、いの一番を入れ火にかけます。沸騰しそうになったら弱火に下げ落し蓋をして10分煮ます。

3. 3

   ししとうに隠し包丁を入れフライパンで空焼きして軽く焦げ目をつけ濃口しょう油と鍋に加えて１分煮たら火を止め冷ましながら味を含ませ出来上がりです。