麺は湯の中で舞うように茹でます。噴きこぼれないよう火加減を弱くしてはいけません。差し水で調整してください。茹でたあとはしっかり流水で揉みます。
自家製のだし醤油で取り寄せた讃岐うどんを「ぶっかけ」で戴きました。
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