寿司屋の板さん直伝の「きゅうりの繊切り」は慣れると重宝するテクニックです。ぜひマスターしてください。佃煮は市販品でOKです。
本マグロ中トロのお造りのついでに切れ端を小さな角切りにして、自家製海苔の佃煮と和えました。これはこれでちょっと凝った小鉢になりました。
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