食べやすい自家製ザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶を良く洗う。
   
   ※写真の瓶は100円ショップダイソーで購入。底の直径7センチ×高さ18センチです。

2. 2

   きゃべつを７ｍｍ位にザクザク切る。

3. 3

   ローリエは半分にちぎる。
   粒こしょうは包丁の背で潰す。

4. 4

   瓶に半分くらいのきゃべつを入れ、塩・ローリエ・粒コショウを半分入れる。

5. 5

   残りの材料を④の順に瓶に入れ、ギュウギュウに押し込み蓋をする。

6. 6

   ～1日目～
   【夏】冷蔵庫に置く。
   
   【春・秋・冬】
   室温に置く。

7. 7

   ～2日目～
   きゃべつのカサが減ってくるので、瓶ごと上下に振って上下混ぜるようにする。（水分が全体にまわるようにふる）

8. 8

   ～3日目以降～
   さらに水分が出て、カサが減るので、⑦同様に全体を混ぜる。

9. 9

   ～1週間から10日～
   乳酸発酵が進む。
   自然と酸味が出てきたら食べごろ。