中華風なので強火で一気に仕上げます。水分が足りない時は紹興酒か酒を加えて下さい。調味料はすべて周りに揃えておきます。ケチャップは焦げやすいので周囲しましょう。
昨日の「お造り」の残り。頭はすでに「えび汁」に。最後は乾焼蝦仁(干焼蝦仁)、いわゆる「エビチリ」です。結局、ボタンエビ1パックで3種類の料理になりました。
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