飯鮨の旨味を焼魚で☆　「メヌキの塩麹焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹を追加して１日たった漬け床です。もう本格的に利用できます。時々水の上がり具合と塩気で麹を足すだけでいいので糠床よりずっと管理が簡単です。

2. 2

   メヌキの切り身に麹を塗ってラップをかぶせ１時間置きます。グリルを予熱して、両面焼き中火で12分焼きます。

3. 3

   さらに大葉を敷いて盛り付けて出来上がりです。