飯鮨の旨味を焼魚で☆ 「メヌキの塩麹焼き」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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三五八漬けの漬け床は漬物用以外にも用途はいろいろ。焼魚は手っ取り早い利用法で簡単に美味しさアップです。塗って１時間も置けば効果抜群。飯鮨のような旨味です。
材料（２人分）
- メヌキ（切り身） ２切れ
- 三五八麹 大さじ２
- ※参照）
- 大葉 １枚
作り方
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1
麹を追加して１日たった漬け床です。もう本格的に利用できます。時々水の上がり具合と塩気で麹を足すだけでいいので糠床よりずっと管理が簡単です。
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2
メヌキの切り身に麹を塗ってラップをかぶせ１時間置きます。グリルを予熱して、両面焼き中火で12分焼きます。
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3
さらに大葉を敷いて盛り付けて出来上がりです。
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- 三五八麹の付焼き 塩麹 祝い魚 ビール・日本酒に合う
- 料理名
- 焼魚
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