紹興酒を使うと中華用の香辛料を使わずに済みます。私には豆鼓や八角は香りが強すぎて使い方が難しく何度も失敗を繰り返していました。紹興酒を使って解決しました。豆板醤の量は好みで小さじ1は少し辛目かもしれません。
麻婆豆腐は各メーカーからいろいろな素が出ていて簡単に作れます。でも、手製で作れば安上がりで自分好みの味になります。思ったより簡単ですよ。
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