下ごしらえ(湯通しと水洗い)をしっかりすればあとは煮るだけ。味付けは塩でも醤油でも好みで。具はあまり多くないほうがオシャレです。
アラ煮の残りは中骨。アラ汁が定番です。通常は塩味ですが趣向でみそ仕立てに。
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