煮魚も温めません／金目鯛の煮付け♡おまけレシピ付 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛は予め解凍する。
   
   レンコン・ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落とし、レンコンはいちょう切り、ごぼうは3~4cm長さに切った後、縦に四つ割りて、水に晒しておく。
   →ザルにあけ水切り

2. 2

   水と多めの日本酒(150~
   200cc)を沸騰させ、ダイエットシュガー・つゆの素・白だしで煮汁を作る。
   ※白だしは多めが美味しい。
   
   まずは根菜を煮て、ざっと火が通ったら取り出す。

3. 3

   根菜を取り出した煮汁に金目鯛を入れ煮る。魚に火が通ったら、根菜を戻し一緒に煮て、魚の旨味を含ませる。
   
   冷凍品なのでどうしてもアクが出ます。いったん全てを取り出し、煮汁を濾す。

4. 4

   写真[3]濾した煮汁を煮詰め、魚だけを戻し照りを付ける。
   
   ぎりぎりまで煮詰まったら終わり。
   
   フライパンに残った煮汁は、もう少し日本酒を足して伸ばし、かけ汁にしましょう。

5. 5

   ＜おまけレシピ＞
   形の良いものを取り出し、お弁当用に。
   
   オーブントースターで両面10分程焼いたらでき上がり。少し焦げ目がある方が美味しく見えます。皮を取ってから詰めましょう。