メバルの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚屋さんで内臓、鱗を取って二つに切ってもらいました。肉厚のところの隠し包丁を入れ酒、塩を振って（分量外）３０分置きます。

2. 2

   昆布ダシを取ります。ダシ昆布を水につけて３０分したら火にかけ沸騰直前で取り出します。長ネギをふたつに割り、千切りして水につけ１０分で水気を切ります。

3. 3

   鍋に下ごしらえしたメバルを入れて、★印の調味料を入れます。水加減はダシで調整します。火にかけて沸騰したら落とし蓋をして中火～弱火で２０分煮ます。

4. 4

   火を止めて冷めるまでそのままにします。冷めたら皿に盛り、煮汁にもう一度火を入れて小松菜をお浸しに。５cmにザク切りして盛り付け、天に白髪ねぎを添えます。