下ごしらえをしっかりしましょう。次はじっくりと煮込みましょう。冷ます工程で肉が柔らかくなりますので私は一晩置くことにしています。テール以外の具はなくても良いですが季節がら筍を合わせてみました。根元のかたい部分です。とても良く合います。
楽天ショップでオックステールのスライスを売っていました。骨髄から良いダシが出るのでテールスープに最適と思い購入し、早速作りました。
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