西京漬けはあまりつけ過ぎない方が美味しいようです。刺身でも食べられる鱈ですから、焼くときは強火でサッとがいいと思います。
京味噌が手に入ったので地物の真鱈で自家製西京漬けを作ってみました。待つこと48時間。「これは旨い!」と自画自賛。レシピは簡単ですから皆さんもいかがですか?
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